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    阿利茄汁面:借力冷食7年内要开千家店

    发布时间:2021/5/28 15:22:08

    005年,以小小番茄和**削面的***结合,凭一碗色泽鲜亮、滋味鲜***茄汁面,卢广利把中式快餐的面食市场搅得风生水起。目前已在河南、陕西,河北等拥有200家分店的卢广利将用7年时间,在全国开到***000家分店。

    卢广利:现任郑州阿利人文化餐饮管理有限公司总裁。1976年出生于王屋山的卢广利,于16岁走出了大山,打工十年,创业十年,历经数次失败之后,开始了自己的餐饮生涯,***“阿利茄汁面”,拥有200家分店。

    原料供应:

    每天需用几千斤**削面、上千斤鸡翅

    只与有品牌的大厂家合作

    郑州,“面”馆林立。据说,口味挑剔的郑州人几乎一年吃倒一个牌子,而阿利不仅在郑州站稳了脚跟,还在短短7年时间里,实现了在省内外的攻城略地。

    卢广利告诉记者,阿利茄汁面的核心在于它的***性。和其他面食相比,以番茄为主要辅料的阿利茄汁面看起来更好看:白白的面、红红的汤汁,绿绿的青菜,黑黑的香菇,嫩嫩的黄豆芽。

    对于原料选择,卢广利要求非常严格,有品牌的厂家才是阿利的合作对象。阿利的面粉是白象供应的,而鸡翅则由永达和大用配送。目前200家阿利门店每天需用**削面几千斤,鸡翅也上千斤。

    门店的扩张速度让卢广利感受惊喜的同时,也感受到了***的压力。因为对于热爱阿利茄汁面的人,卢广利并不能保证他们每次吃到的茄汁面都是一个味儿。2011年,卢广利决定暂停对门店的扩张,进行为期一年的休整。

    原料供应不稳定怎么办?建原料供应***;口味不统一呢?建中央厨房实现标准化和规模化生产。阿利在长葛建立了50亩的番茄种植***,预计9月份实现蔬菜直供;***了200万元建立了1000多平方米的中央厨房。

    冷食需求:

    产品不因批次不同有差异

    **削面实现第三方供应

    立足要把面食快餐做大、做强的卢广利开始往原料采购集中化、产品标准化和统一配送发力。

    据卢广利介绍:“今年9月份,阿利人即可实现原料的统一采购和中央厨房的标准化生产。”此外,他还表示,自2013年起,阿利人将用七年时间、在长江以北的十个省市里,开到***000家门店。

    对于今后会不会涉足冷冻食品生产,卢广利说:“有可能会。”据介绍,目前,阿利人和冷冻食品合作的商家有很多,像大用、永达、联合利华等都合作得还不错。但在和冷冻食品商家合作过程中,还存在着因产品批次不同,规格也不相同的现象。

    卢广利期望,今后实现标准化生产之后,冷冻食品生产厂家能改变这种现状,将中餐的标准化实现得更***。

    当前,阿利人所用的**削面还局限于自己生产。**削面的自产自销,已和门店的扩张不太适应,卢广利表示,**削面的第三方供应已正在考虑之中,“**削面要实现0℃***5℃配送,才能更好地保证面的营养”。一些成熟的品牌和有快餐配送经验的商家将成为卢广利选择的对象。

    和其他中式快餐相比,卢广利认为阿利茄汁面**核心的竞争力在于***性。实现了原料的统一采购和中央厨房的标准化生产之后,卢广利还表示,将来要把阿利茄汁面打造成***人**喜欢的面食品牌,推上资本市场。随着阿利人在全国市场的***,冷冻食品商家必然迎来更多的合作商机。



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